分享：餐飲排油煙設施清洗周期（qī）技術（shù）及檢驗規範

廚房煙道起火事件頻發，通過對這些警（jǐng）情（qíng）的分析可見，導致煙道火災的主要原因包（bāo）括廚房人員操作不符合規程、餐飲單位為（wéi）節省成本未定期對油（yóu）煙道進行清洗（xǐ），以及個（gè）別排油煙（yān）設施（shī）清理公司（sī）責任心和專業性不強，煙道清理不規範（fàn）、不徹底（dǐ）等（děng）。

煙道火災往往初期（qī）隱蔽不易（yì）發現，待被發現時多錯過最佳撲救時機，造成火勢擴大（dà）。而在煙囪效應的作用下（xià），煙（yān）道起火後火勢往往迅速蔓延，由於煙道大（dà）多狹長封閉，給撲救造成（chéng）較大難度（dù），且易引發多點火災、立體火災（zāi）。

（二）清洗技術及檢驗規範

一、術語和定義：

餐飲排油煙設施（shī）：包括集煙罩、 油煙過濾器、 排油煙管道、 防火閥、排油（yóu）煙淨化裝（zhuāng）置和排油煙風（fēng）機等。

清洗（xǐ）設備及工具：包括電動清洗設備（bèi）、懸（xuán）吊（diào）作（zuò）業設備、 專用清洗容器、 清洗劑噴灑工具及拍攝設備等。

安（ān）全保障設備：包括個人防護裝備（bèi）、 懸吊（diào）作業保（bǎo）護裝備等。

二、總體要求：

餐飲排油煙設施應依法依規定期檢查、清洗和保養。具備清洗能（néng）力的場所可安排（pái）自行清洗（xǐ），不具備清洗能力的（de）應當委托專業清洗單位進行清（qīng）洗。

清洗作業人員應經過（guò）安全教育及（jí）專（zhuān）業（yè）培訓，具（jù）備良好的安全（quán）操作意識及清洗專業技能。

清洗作業應配備適用的清洗設備、 工具以及安全保障設備等（děng），並進行定（dìng）期（qī）檢查、維護和保養。

清洗（xǐ）作業前應進（jìn）行現場勘（kān）查， 合理製定施工方案，明確任務分工和安全責任。

生（shēng）產或營業期間不得進行清洗作業。

清洗作（zuò）業宜為作業人員辦理意外傷（shāng）害保險。

三、安全（quán）管（guǎn）理措施

1、一般安全管理措施

清洗（xǐ）作業開始前應在清（qīng）洗（xǐ）作業區域設置施工警示標誌，移除清洗作（zuò）業區域內的障（zhàng）礙物，對不可移（yí）除的（de）障（zhàng）礙物進行覆蓋或隔離。

清洗作業開始前應進行現場安全檢（jiǎn）查，確保燃氣閥門等相關設備處於關閉狀態。
清（qīng）洗作業開始前應做好廚房自（zì）動滅火裝置、 火（huǒ）災自動報警係統等的防護工作。

2、消防安全管理措施

清洗作（zuò）業應落實防火安全措施，合理配備消防器材並（bìng）製定應急預案。

清洗作業應將現場易燃易爆物品按消防安全規定存放或隔離，不得隨意放置。

清（qīng）洗作業不得使用容（róng）易產生火花、電弧的工具（jù）。

清洗作業如需動（dòng）火，應按消防安全（quán）管理規定進行， 並落（luò）實防範措施。

四（sì）、清洗要求

1、通用要求

清洗作業前對排油煙（yān）設施及各相（xiàng）關部件、部位狀（zhuàng）態拍攝（shè）記錄（lù）。

檢查記（jì）錄排油煙設施（shī）的運行狀況，切斷設備電源，電源（yuán）開關處懸掛施工警示標誌。
排油煙設施的拆解工作應按設備生產廠家拆裝規程進行。

檢查光解油煙淨化（huà）裝置時應穿戴護目（mù）鏡（jìng）、防護帽和防護服。

按要求集存和處理油汙、 廢液（yè）並（bìng）拍攝（shè）留底。

2、分（fèn）項要求

集煙罩、 油煙過濾器、 油煙淨化裝（zhuāng）置、防（fáng）火閥、 排油煙風機等主要設備或構（gòu）件清洗:

1) 使用溶油劑（jì）軟化設備（bèi）或構件表麵（miàn）的油汙；

2) 去除並清（qīng）理軟化後的油汙；

3) 將設備或構件清（qīng）洗幹淨。

排油煙管（guǎn）道清洗:

1) 選擇合適位置開設（shè）工作口；

2) 清洗人員或清洗設備進（jìn）入管道內清洗油汙；

3) 使用集油盒將清除掉的（de）油汙運（yùn）出管道。

4) 清洗結束後（hòu）將開設的工（gōng）作口封閉。

其他相關部件清洗:

對其他部件進（jìn）行清洗，無法直接（jiē）清洗的拆卸後清洗。

五、檢驗方法及要求：

目測各設備及部件的清洗麵無油垢油膜，並拍照記錄。

目測需懸掛安裝的設備和部件無液體滴落，並拍（pāi）照記錄。

管道、接縫處以及密封後的工作口無漏風現象。

正確複位設備， 無因清洗工作造成設備（bèi）損壞的情況。

六、檔案管理：

填寫（xiě）清洗檢驗（yàn）報告表.

編（biān）製清（qīng）洗竣工檢驗報告，包括清洗檢驗報告表、清洗單（dān）位營業執照等。

竣工檢驗報告一式（shì）兩份，一份清洗場（chǎng）所保存，一份清洗單位（wèi）保存。