酒店後廚（chú）油煙管道清洗應注（zhù）意哪些方麵

    酒店後廚（chú）油煙管道清（qīng）洗應注意哪些方麵

    隨著中國經濟的快速發展（zhǎn），推動了各行業的快（kuài）速（sù）發展，特別是酒店餐飲行業，世界各地的酒店（diàn）已經（jīng）到中國主要城市尋（xún）找黃（huáng）金。由於空氣汙染越來越（yuè）嚴重，消防和環保部門對大型酒（jiǔ）店的要求也越來（lái）越高。酒店油煙係（xì）統更複雜，如油煙管、油煙淨化器、風機清潔（jié）更麻（má）煩，許多酒店為了節（jiē）省成本（běn），找到一（yī）些小公司，清潔成（chéng）本低，小公司為了生存，價格低，隻清（qīng）潔表（biǎo）麵，導致油煙（yān）管漏油，油煙淨化器不工作，風機（jī）油垢（gòu）容易燒壞。

    後廚油煙機.油煙管排煙不暢已成為大多數廚房工作人員苦惱的話（huà）題（tí）！

    隨著現在（zài）人們的生（shēng）活好了，高中低檔餐廳的生（shēng）意也好了，生意也好（hǎo）了，但（dàn）隨之而來的麻（má）煩也來了:廚房油（yóu）煙機.油（yóu）煙（yān）管道排（pái）煙不（bú）暢，廚房廚師（shī）在午夜用餐（cān）高峰期（qī）不能工作，今天針對這個問題的原因做了以下分（fèn）析:

    1.設計不合理：由於開業裝修時（shí）預期（qī）餐飲人（rén）員飽和值低於當前餐飲飽和值（zhí），廚房工作（zuò）量增加，多個爐灶同時工作，原設計風機（jī）轉數低，排（pái）煙量小，導致排煙不良。

    解決方法：在排煙口增（zēng）加風扇式四葉或六葉排煙風機，增加排煙量；或更換大風量風機。

    2.設備老化:部分老式排煙設備排煙罩老（lǎo）化，導致排煙罩漏氣，排煙量減少；排（pái）煙風機老（lǎo）化導致轉速降低，排煙量減少，老式排煙設（shè）備的油煙管相對較細(管徑約300mm*300mm),由於長期積存油垢，不方便清洗，也會導致排煙（yān）效果不佳。

    解決方法:沒有（yǒu）其他好辦法，查哪個問（wèn）題嚴重，查煙罩.煙道是否漏（lòu）否漏（lòu）風，都（dōu）可以緩解一些，如果不是，一般風機的問題Z大，那麽就有可（kě）能要更換，如果降低成本，可以保留油（yóu）煙（yān）罩。

    3.未定期清洗:油（yóu）煙機使（shǐ）用一段時間後，油煙機葉（yè）輪.煙道上會有大量的油汙，這會增加葉輪的（de）重量，這必（bì）然會增加風輪（lún）的旋（xuán）轉動能，增加電機的啟動電流。權威機構已（yǐ）經進行了測試：對（duì）於長期未清洗油煙機，啟動時的電流是正常值的3-6倍，容（róng）易燒壞電（diàn）機。因此，定期清潔吸油煙（yān）機對電機有很好的保護作用，可以延（yán）長吸（xī）油（yóu）煙機的使用壽命。油汙粘（zhān）附在電機的旋轉（zhuǎn）軸上，增加摩擦力，增加電機負荷。油汙長期積累，氧化形成酸性物質，腐蝕和生鏽吸油煙機，加速吸油煙機老化。油汙（wū）在吸油煙機和煙道內長期積聚，也會形成火災隱患。.煙道上的油汙增加了粘度，使排（pái）氣不暢，增加了廚房空間油煙的擴散，危害了人們的健康（kāng）。